偏僻的古典滋味
在距離法國著名葡萄酒產區布根地(Bourgogne)首府第戎(Dijon)西南方不到50公里的的Chagny小村裡，村子正中間的廣場邊有一棟不起眼的米灰色建築物，身兼旅館與餐廳的Lameloise便隱身於此。旅館只有簡單的16間套房，最便宜的雙人房一晚大約135歐元，房間陳設雖然簡單典雅，卻都有四星的水準。如果不想住在太觀光的博恩(Beaune)，或是想要繼續往南邊的薄酒萊(Beaujolais)與隆河地區(Rhone)遊玩，那麼Chagny倒是一個不錯的寧靜中繼點。
Lameloise歷經三代也成名頗久，但是經歷有點複雜，簡言之如下，
1921年第一代Pierre和Denise Lameloise在現今的位置開了旅館兼餐廳L'Hotel du Commerce，並在1931年就拿下了米其林兩星(不過隔年又剩下一星)。1944年，第一代的兒子Jean Lameloise正式接掌旅館，接著在1952年重新取得米其林一星。
1960年，Jean和Simone夫婦將旅館重新整修，同時更名為Lameloise。1971年換上第三代年輕的Jacques Lameloise經營，1974重新獲得米其林兩星，並於1979年獲得三星，該年Jacques才32歲，是米其林指南上最年輕的三星主廚。2005年剩下兩星，2007年重新拿回三星。
2008年。後繼無人的Lameloise家族聘請36歲年輕的主廚Eric Pras掌廚，2009年第三代年邁的Jacques正式退休。
餐廳迂迴地分成數個不同用餐空間，雖然沒有富麗堂皇的氣派挑高大廳，卻也佈置得宜，小巧古典舒適，一如菜色。
菜色都是集傳統技術與現代精緻擺盤之大成，精選食材，精練的醬汁，均衡的架構與味道層次。
恰如其分的熟度，發亮的醬汁，協調的風味。
與甜點一樣重要的乳酪盤則精選多數在地酪農的自製乳酪，當然布根地(Bourgogne)地區最著名的Epoisse乳酪一定不會缺席。
甜點中規中矩沒有太大的驚喜也無小缺失，酒單以布根地為主，又以伯恩丘(Côte de Beaune)居多。可能生意相當好，所以老年份的庫存不多，價格也沒有太討喜，不過侍酒師建議的品項頗佳，可以放心交代。因為地楚偏遠，菜單價格十分親民無負擔。最後附近沒有太方便的大眾交通，建議自行駕車前往。
Maison Lameloise ***
36, Place d'Armes, 71150 Chagny-en-bourgogne, France
+33 3 85 87 65 65
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