在巴黎待了1000個日子裡，銀塔從來不是在必吃的口袋名單中。
所以看著他從三星一路慢慢跌落倒今日的一星，並沒有太大的感傷。
也許正因為沒有多少期待，嚐起來令人格外驚喜(要點對的菜色)。
不過確定的是，除了經典菜色之外，整體菜餚水準就是名符其實一星。
銀塔的歷史網路上很多，這裡不贅言了。
簡言之就是一間活歷史餐廳，從一樓大廳穿過填滿銀塔金花圖騰的暗紅色底地毯，經典巴洛克風格的接待大廳。接著搭乘滑動不太順暢的老式電梯直達頂層，彷彿穿越四百多年的陰鬱歷史情感，最後映入眼簾的是有贖罪性質的聖母院景觀(不得不承認在巴黎除了巴黎鐵塔之外還能有哪間餐廳擁有如此巴黎貴族風味的窗景)。
厚重象牙白色的餐桌布上幾乎所有能見到的器皿與餐具都有不可侵犯近乎神聖的銀塔標誌，玻璃酒杯、銀製水杯、刀叉、餐盤一直到水晶鴨子桌飾。也許如此才能讓顧客稍微忽略已經陳舊開始鬆動的桌椅與地板。
點菜後送來的酒單也會讓人眼睛一亮，超過10公分厚度的頁數以及高達1萬5千種的品項選擇。想要在主菜上桌前完整看完一整遍幾乎是不可能的事，所以如果想要順利在用餐中品飲合適的葡萄酒，那麼請盡量麻煩侍酒師。才不會和我一樣，花了20分鐘才看到布根地(Bourgogne)的Chambolle-Musigny村莊，所以後半部精采的夜丘Côte de Nuits完全沒翻到，更遑論法國其他像是波爾多(Bordeaux)、隆河(Rhone)、羅亞爾河(Loire)等其他重要產區了。
Foie gras d'oie des Trois Empereurs, brioche au beurre sale
前菜：著名的三皇鵝肝（單點）
因為有三位不同國家的國王都品嚐過此道而得名，許多整付去筋膜的完整鵝肝混合黑松露後填入傳統的白瓷盅烹調，上菜時也是傳統的桌邊服務，使用兩隻大銀湯匙舀出裝盤。搭配經典的兩種水果露，並附上烤的溫熱香脆的鹹奶油布里歐麵包。鵝肝質地細緻滑膩，香料調味熟度幾乎無懈可擊！要挑剔的話大概就是太多脂肪與膽固醇下肚後慢慢出現的罪惡感了！
Caneton Tour d'Argent, pommes soufflees
銀塔經典血鴨
別看黑嘛嘛的一團，味道與熟度都接近完美。以鴨血勾出稠度的經典醬汁裡有濃郁的印亞香料風味，對法國人而言，或許帶有神秘的異國風情。但是對於台灣人來說，可能會覺得有點像是五香陳皮口味的豬血糕。難得的是醬汁溫度控制極佳(用血勾芡的醬汁如果溫度太高會整團開花散掉)，如調溫巧克力閃著亮麗光芒。配菜是再簡單不過卻相當耗手工與時間的油炸馬鈴薯泡芙，簡單地馬鈴薯切片後依序放入不同油溫油炸，讓馬鈴薯片有如氣球般膨脹起來。看似體積龐大的馬鈴薯氣球其實裡面都是空氣，吃的是一種巧趣，也能再次減低熱量過多的疑慮。因為兩人才能點一隻完整的血鴨，當你食畢鴨胸後還在懷疑鴨腿跑哪去時，另一道炒鴨腿正巧上桌。
擁有巴黎聖母院絕佳視野的邊桌（當然必須付出相對的代價）。
最後的甜點還是得選經典中的經典，舒芙雷(Souffle)，熟度與風味皆道地無需挑剔。而其他的甜點印象無論是味道還是影像都隨著塞納河，流逝在奢華的窗景裡了。
餐後會附上一張有鴨子流水編號的紀念卡片，因為光榮就義的鴨子與前面一百多萬隻的前輩一樣沒能有自己的名子，只有編號。我們可以不用是王宮貴族政要，也不必是影劇明星或是上市公司老闆，花費百年來相同的價值，也能同等享受到巴黎最經典的景緻與佳餚，這絕對是銀塔能給予屬於濃厚法式風情的"大"確幸！
La Tour d'Argent *
15 Quai de la Tournelle 75005 Paris
+33 1 43 54 23 31
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