Le Cinq

器宇軒昂-Le Cinq



說實在，器宇軒昂應該不是用在美食上的形容詞。
可是對於le cinq的這頓午餐，只能用這四個字來加冕。
自1997年10月關門整修，1999年12月重新開幕，同時將仍在Taillevent掌廚的Philippe Legendre挖角過來，並於隔年2000年迅速拿下米其林一星，2001年再度拿下第二星，最後2003年獲得三星。四年內拿下三星的速度直逼世紀大廚Joel Robouchon，其實力應不容小觀。
可是，對於當日的午餐而言，卻是有點令人小失望，十足的飯店商業午餐模式，沒有很差，但也沒有讓人十分滿意和驚喜。

開胃菜：發泡暮絲是啥忘哩，用竹籤串起來的是半烤鮪魚


前菜共有海鮮蔬菜凍、蝸牛義式燉飯、海鮮總匯和豬頭皮薄片
蔬菜海鮮凍在下沒能吃到，鍋牛燉飯的飯實在太硬了點，是個人能接受程度的極限，因為在義大利當地都沒吃過這樣硬的。豬頭皮薄片入口即化，呈現方式頗有新意。


主菜有小牛腿、烤安康魚、煎豬菲力和烤鴨
小牛腿燉得透底入味，可是因為都是瘦肉，吃到最後稍嫌乾澀；安康魚份量大方，搭配清淡的醬汁避免掩蓋細微的魚味符合常理，只是醬汁稀薄缺少另一層口感；烤鴨十分超值，幾乎是半隻鴨子的份量，配菜是工夫無花果。


水果冰沙


甜點可惜只有兩種供選擇，一是水果酒蛋糕、二是水果奶布丁，味道不壞，擺盤相當精緻。




個人認為可能要單點才能充分的看出主廚的實力，不過，如果對於七十多歐圓的菜色用心程度只是如此，那麼我倒懷疑單點的菜色是否只是用高級食材所堆砌出來的，又抑或那Michelin三顆梅花標也是架構在那器宇軒昂的用餐沙龍上。
或許下次中個小樂透時，再給它一次機會吧...

Le Cinq (Four Seasons Hotel George V)
31, avenue George V, 75008 Paris
01 49 52 70 00
http://www.fourseasons.com/paris/

(2014/11月Eric Briffard離開,Christian le Squer接手)

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