3.03.2011

簡單以及美味 Le Meilleur et le plus simple

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簡單以及美味 Le Meilleur et le plus simple


不是有時候也不是偶爾
而是每日的需求
想屏除一切的繁文縟節
哪怕只是分了魚刀魚叉肉刀肉叉
就是想純粹地用自己的右手拿起剛剛出爐的親切食物往嘴裡送

無論是肥瘦比例均稱晶瑩的老汁滷肉飯
還是緩緩汩出的溏心蛋黃
或是一塊從半圓形的拿坡里石爐鏟出的熱騰騰pizza

麵粉用義大利產的杜蘭麵粉
中空的氣泡是面皮發的好的證明
南義的面皮吃起來有嚼勁也有香味
也有北義的薄脆皮做法

但從烤爐到麵粉
不難看出主廚的用心
似乎想把整個產地移植到這裡
不得不令人感到佩服
因為這樣做出來的食物
不但有熱情還會傳達土地的能量
不再是盲目的斷章取義或是
打著順應台灣人口味而
畫虎不成反累犬了
(這裡必須用累這字,因為把老虎畫成狗不是反而連累狗了嗎?)

南義推薦
Pizzeria Oggi
台北市德行西路19號 02-2834-3886

Primo Pizzeria
台北市光復北路11巷99號之1 02-2528-2396

Pinococo
台中市公益路二段273號  04-2258-1455

北義脆皮推薦
Bellini Caffe
台北市復興北路288號 02-25177577

Piccolo Forno小石窯
新北市三峽區國際二街13號  02-8672-0111



自製柴窯推薦
So Free Pizza(無肉)
台北市大安區羅斯福路三段283巷28號 02-2364-3351

We里手工Pizza
台北市中原街114號 02-2511-4127

5 則留言:

Petit Four 提到...

哎呀~

大人您這個就不夠公平了喔~
您還沒光臨小店呢!!

nienfanhsun 提到...

你們家不是在台北市哩…

Petit Four 提到...

你歧視...(哭)

美怡 提到...

三峽太遠了啦~~~
雖然超好吃...

nienfanhsun 提到...

Petit four

會去地會去地
要撐住呀
俺隨侍突擊...(會帶酒)...Orz