Laurent

樹蔭底下的地雷--Laurent

五月二十七日傍晚（雖說是傍晚，天色還是跟早上九點一樣亮），真想在日記本上畫個大叉叉...
想說在香榭裡謝大道旁的濃密樹林底下晚餐，應該是再愜意不過的事...哪知人算不如天算...
這頓吃下來，吃的七個人是"按"聲連連，把剛領到證書的熱情都澆熄哩...
照理說，一頓搭配合宜的菜色應如倒吃甘蔗般越吃越甜，愈吃愈是精彩，可是這餐卻是"完全相反"，
只有第一道尚佳；第二道尚可之外，接著都是每道愈下...（好顯只有四道）
而這四道竟然要索價150歐元...心淌血呀......

開胃菜：小蜇蝦和其蝦膏凍佐朝鮮薊
小蜇蝦十分新鮮，配上新鮮小菌菇、魚子醬等...此道做工最繁複，味道層次也最多。
Ecrevisses et jus de leur corail en rouelles fondantes,
emince de coeur d’artichaut breton


前菜：羊肚菌熱凍佐其發泡醬汁
熱凍質地細緻，醬汁不會太過濃郁，令人舒服的一道。
Morilles etuvees et delicate “royale”, cappuccino


主菜說穿了就像是"白斬五花肉片"的法式翻版，只是用的是小牛的五花部位，味道算是細緻，不過油花分布比例還是過多了些，因為還搭配了牛骨髓，所以吃到最後會有點膩。（其實，最像白斬肉的地方是在旁邊裝飾的那葉綠菜，呵呵。至於這道菜不能引起在座台灣人的好評是很正常的，畢竟法國通常吃的都是最沒有油脂分布的肉為上品，但身為廚師都知道，肉最鮮冽的味道就是來自油脂，所以這道對於法國人應該算是頗具震撼的一道主菜）
Flanchet de veau de Correze braise, blettes a la moelle et au jus


Fromages de France


甜點：酒浸水果蛋糕
除了味道還好之外，連裝飾擺盤都被當下在座的甜點證書批的是狗血噴頭、一無是處，無法當一家"米其林兩星"餐廳晚間季節套餐的最後句點。
Fraicheur de fraises gariguette au vin rancio,
baba “bouchon” et chantilly legerement sucree


Chateau Larrivet-haut-brion 2000
慶幸的是，酒還算好，酒杯及格，服務尚得努力，要求新的一瓶水要了半天還沒出現...
為了不"敗興而歸"，眾人最後還是在附近找了家小酒館喝杯海大啤酒，一吐剛剛的悔氣...

Laurent
41 avenue Gabriel 75008
01 42 25 00 39
週六中午、周日全天、國定假日公休
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