La fin de la bousculade 2011

 

La fin de la bousculade 2011

不知道為什麼每年的醉後一篇（沒有筆誤是“醉後“）起頭都是la fin...

而且仍然匆忙

本來只是要炫耀式地說一下這年喝了哪些印象深刻的酒...

結果常常變成老男人的叨叨絮語（還一邊喝酒）

今年生平第一次去了澳洲一趟，另外例行的法國、香港還有的印尼

托K酒友的福，今年能喝到77年的Montrachet，這是目前喝到最老的Montrachet

而且一喝就直接攻頂喝DRC的

像是蜂蠟木乃伊般的奇異酒體讓人印象深刻
但是總覺得呈現的場景是在Saqqara的古老金字塔內，而不是在Bourgogne

Bourgogne今年如同去年一樣，除了在法國喝的之外全部缺席。讓人不禁懷疑，是不是Bourgogne的pinot noir太過嬌羞、過於內向，以致于即使酒到了國外，而魂魄卻都還留在Bourgogne…

Bordeaux雖然濫觴，但是我想在經過長距離的旅行以及時間醞釀之後C/P值還是最高（雖然價格也一直拉高，但是Latour1982, Haut-Brion1990實在令人回味）

最後  醉後  不得不提一下

一個讓人感到驚訝的地方以及品牌

澳洲行讓人正視古典澳洲的Shiraz竟然能與Bordeaux並駕齊驅
1978 Penfolds Bin 28

必須承認，如果盲飲的話，會不佳思索地猜老年份的Margaux產區
帶點甘草、杉木以及野性的風味，
在細緻、優雅、熟軟綿長的尾韻中打轉但仍有嚴謹節制的架構

或許在無法回溯的時光裡，藏著與當代完全不同的產區人文以及夢想

即使在漫長的三十多年後，依然沉默地等待你我的發覺...

Bonne année et bonne dégustation...!!!

La mer de la memoire 2011

記憶的海 / La mer de la memoire 2011

基本上，只要是葡萄酒我幾乎來者不拒，但是2006年的酒，我總是不經意地避免掉...因為這年我送走我的阿嬤與父親。

2005年底，接到母親來電，阿嬤突然罹患老年癡呆，嚴重的時候連母親都認不出來，接著沒多久，心臟已經裝有心律調節器的阿嬤因重感冒出入醫院數回，醫生告訴母親要有心裡準備，畢竟以九十一歲的高齡來說，此時就像緊繃著的風箏線，誰也無法保證會痊癒。

在毫無計畫的情況下，撥電話訂機位，竟然還有最後時刻的特價票，但這"最後時刻"似乎也同時暗示些什麼，但我不願多想，二十三日的飛機，二十四日早上著陸，下午三點已達嘉義阿嬤的病床旁。

若有若無的意識令人難過，但她的睡容又是那樣的深沈，捨不得多驚擾她。隔日，見她意識相當清楚的看著我們並且進食，哪知這是最後清醒的一次，接著晚上連續高燒不退，次日清晨便又住進加護病房，開始了十一天的天人交戰...每日兩次的病房探望時間，我和母親沒有缺席，這陸續中，遠方的親戚和兒孫輩的相繼前來探視，不過情形只有每況愈下。看著阿嬤從沒插管到罩著氧氣面罩，一隻點滴到三隻，手部揮動到四肢水腫、發黑，我們那時不求病魔遠離，只希望阿嬤能沒有痛苦好好安走，這十一天，卻似乎歷經數個寒暑。我不能做其他事，只有放平常心正常作息進食，說穿了這不就是生命中的必經之路嗎。當然，沒有什麼能比得上半夜的鈴聲來的令人戰慄，不想聽到的終究還是會來，雖然震驚，但這何嘗不是種解脫，對阿嬤和對母親雙方都好，差別是在還有多少淚可流。

凌晨三點半，我似乎剛剛入睡，也睡不熟（或許這也是種徵兆），母親來電，說是阿嬤心跳減弱，五十分，趕到醫院，阿嬤其實已經在熟睡中走了，留著身上的管子未拔除，舅舅和母親分別簽過切結書，到最後緊要關頭時將不施予任何人工急救，我想這是十分明理且明智的選擇，我們趕到只是做個最後的例行公事，確認死亡證明書並連絡其他事宜。阿嬤在我們眼前摘除身上不屬於她的人工物品，四點半，葬儀社的車子來接，我親手幫阿嬤換床，這時我突然想起即使我外出求學的這些年，每年夏天阿嬤總是要等我有空回家幫她換了硬厚式的竹席她才肯接受夏天來的事實。最後我幫阿嬤穿上潔白如雪的襪子，我感念阿嬤從我有記憶以來對我的疼愛，那種帶著中國最傳統不求回報式的疼愛，即便我是外孫不是內孫。

送阿嬤最後一程，照片裡的阿嬤笑的燦爛，法會中的梵音繚繞祥和，襯托著晚霞皎潔空景。阿嬤這數十年的照顧不斷地浮現...阿嬤現在應該在快樂自在的地方。所有的思念只是想不斷的感謝阿嬤的恩情，因為阿嬤生前我並沒有習慣也不曾向阿嬤表達感謝之意，但是阿嬤應該知道我對她的深厚情感吧！

並沒有把握把這篇寫完...因為總是無法完成...中途螢幕上的焦距總會變得模糊，即使經過這些年阿嬤的恩情始終牢牢地盤據在心中某個不敢碰觸的角落。與母親在一起時也總是輕描淡寫地談，因為只要瞥見那個角落，我絕對攔不住淚水，那來自記憶的海，思念的淚！

香港煲仔飯

香港煲仔飯


有時午夜夢迴之際，那種白米香氣混著黝黑老抽和嫩薑絲染著些微香油的蒸氣常撲腦而來。

幾趟香港行，最令人難忘的還是滿滿道地的港式煲仔飯。 老的有些破舊的陶土鍋從生米開始烹起，浸著傳統炭火炕息，加入白鱔或是田雞塊，在上桌的那一剎那迅速地翻開沉重鍋蓋，如雲手般地淋上幾圈老生抽後覆蓋，一分鐘的等待像是跑百米衝刺，興奮又四肢微微發涼，最後夾雜著鍋巴入口的味道有如打通任督二脈(其實就是打通腦與胃)般舒暢。另外酒味濃郁的膶腸臘腸還有日月精華的臘肉(雖然都乾硬地無法咀嚼)台灣常做的如隔靴搔癢，不乾不脆，老港的口味重而不膩，而且絕對是米飯的超級"好朋友"。





而鴨蛋蠔餅(我喜歡叫它鴨蛋蠔餅花)，要有剛好的油溫才能將麵糊炸到開花上色卻又不能讓中心的牡蠣不熟或過老，油吱吱但酥脆的口感絕對是想要填肥增重的卡路里重度消費者的不二選擇。



吃到這裡如果覺得脖子僵硬似乎有微血管破裂的前兆，那不妨點個台灣已經禁用的小鋁鍋青菜湯，應該是個吃不到毋寧死的完美句點。



四季煲仔飯（鴨蛋蠔餅） 香港油麻地鴉打街46-58號
坤記煲仔飯（馳名中外貴妃雞＋豬骨煲） 香港西環皇后大道西263號和益大廈地下1號舖 / 德輔道西分店 香港西環德輔道西243-245號
新翠華小廚 香港北角渣華道99號渣華道熟食中心2樓GF4號