8.04.2009

咖啡的故事

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L'histoire du Cafe

八年,八年前開始酗咖啡。
就是從一台Rancilio Silvia和Rocky開始的。
學校社團的預算不多,對我們而言已經算是玩家級的配備,稍微改一下溫控和壓力,也可以萃取到赭紅色的膏狀Crema,即使每煮個十杯後得幫肚子不大的Silvia加個礦泉水!

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設備如此,場地也是險中求勝,宿舍前面的綜合活動休閒中心跟學校苦苦哀求才有一半的空間,另外一半還是維持原來的桌球室,另外一邊竟是自助洗衣間。所以沒事來洗個衣服也可以順道喝個咖啡,喝咖啡的同時也可以觀察洗衣機裡你翻滾的衣物,別有一番禪意!

既然是社團活動名義成立的,當然就不會以營利為目的,所以才會出現一杯Espresso只要30台幣的學生相挺價,加了林X營全脂牛奶的Cappuccino也只多加10塊錢,甚至加了原汁愛爾蘭威士忌的愛爾蘭咖啡也只有亂七八糟沒有成本概念的60元。

一切都是興趣和熱誠作為出發點和動力,這些在往後的生命中給了我很大的啟發。所以人員值班都是自動自發,平常營業時間和學校內大部分的藝術家同學同步調,下課後或是剛睡醒的晚上開始煮咖啡,一直到大家精力最旺盛、靈感最豐富的凌晨才休息,不過通常大家都會開心的忘了時間,煮到天剛翻白肚、公雞唱歌的清晨也是常有的事。

也是因為是興趣和熱誠,甜點是大家動手自己製作,音響也是大家貢獻,CD輪流交換,甚至還拜託打石雕的同學磨了一顆純白大理石的填壓器。坦白說,這是作品和論文之外最沁潤靈魂的部份!
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如果說要感覺人生稍稍有點意義,那麼這些懷念的記憶將是使其具有意義的供給物!~你們呢?

附上嘔心瀝血的當時菜單:
Menu of Cafe Caffe
[●●ESPRESSO 義式濃縮咖啡●●]
簡稱SHORT BLACK 顧名思義為一量少,濃馥,感受強烈之咖啡飲品。容量為25~30c.c. 以小型杯為標準,上方浮現約5 m/m厚之crema ( 咖啡膏狀淬取液 ) 。適合追求咖啡原味者,飲後給人一種咖啡與神經完全融合的感覺.口中咽喉留有完全被咖啡侵蝕的強烈感受,久久無法散去。

[●●RISTRETTO 強烈義式濃縮咖啡●●]
相似於ESPRESSO之淬取過程,但是只是淬取前面的15 c.c.精華液。以小型杯為標準,表面浮現5m/m厚之crema。適合一口飲盡,感受更強烈的咖啡衝擊,一般較被長期有喝咖啡習慣的人接受。如果您想追求咖啡的真味及最強烈的感受,建議您點一杯RISTRETTO。

[●●DOPPIO 雙料義式濃縮咖啡●●]
以雙倍原料,只淬取出25~30c.c.咖啡。以小型杯為標準。此咖啡可表現出比ESPRESSO更沉穩,渾厚之咖啡原味,並可獲得更多的crema感受。最適合心情平淡無波時飲用,將激起咖啡特有的浪漫感觸,並持續良久,以Saturday night coffee稱它最貼切不過了!

[●●LONG BLACK 義式淡濃縮咖啡●●]
以雙倍咖啡粉,雙流出口把手, 搭配100~120c.c.標準咖啡杯,製作出70~80c.c.之濃縮咖啡。此咖啡以較多之咖啡淬取量來平衡ESPRESSO濃烈之衝擊感,飲者可細細感受出咖啡豆存有的本性。原始中帶有些許的沉穩,最此咖啡最佳的寫照。製作此咖啡者,對於咖啡豆之選用,磨度之掌握,咖啡粉量之掌握必須非常小心,才能表現出此咖啡之特性。

[●●SHORT MACCHIATO 瑪奇阿朵●●]
相似於ESPRESSO之製作方式,取一杯ESPRESSO加入少許冷牛奶或發泡奶。此咖啡最適合對嗅覺味覺雙效追求者。ESPRESSO之濃馥,強烈加上趨鼻的奶香味及順口之牛奶本質。

[●●LONG MACCHIATO 淡瑪奇阿朵●●]
以單份ESPRESSO咖啡製作成標準杯之容量,加入少許冷牛奶或發泡奶。此咖啡杯不僅適合味,嗅雙效感覺者所追求的感覺,亦保留了品嘗咖啡者另一種較舒緩的感覺。

[●●CAFFE LATTE 拿鐵咖啡●●]
一份ESPRESSO咖啡加入約2倍之加熱牛奶,表面覆蓋約1公分厚之牛奶泡。使用玻璃杯或磁杯皆可。建議使用150~200c.c.之容器。此咖啡又稱做牛奶咖啡,因為牛奶成份為咖啡之兩倍量故飲用此咖啡時,除享受牛奶之香氣,滑順之口感外,並隱約感受到咖啡味跳躍的感覺。非常適合女性飲用。

[●●CAPPUCCINO 卡布奇諾咖啡●●]
1/3ESPRESSO咖啡(25~30c.c.)加上1/3發泡奶,再加上1/3牛奶泡。使用標準CAPPUCCINO杯子(約100~120c.c.) 。若個人喜好,可於咖啡表面撒上少許肉桂粉及巧克力粉。CAPPUCCINO相較於LATTE咖啡,除了有欣賞牛奶之香,滑外,亦有較契合之咖啡感覺。表面多了較多的牛奶泡後,更能使吸入口中的第一口咖啡,富含香濃飽滿的感覺。

[●●MOCHA 摩卡咖啡●●]
一平匙巧克力粉加入一杯份ESPRESSO,表面加入發泡牛奶。若依個人喜好,亦可於表面加入巧克力粒。使用玻璃杯。

[●●BABY CINO 奇諾●●]
此飲料專為兒童設計。以發泡牛奶加入巧克力粉,以小杯份之杯子為準。

[●●CORRETTO 可瑞特咖啡●●]
以一份ESPRESSO咖啡加入一、二滴含酒精之飲料或調酒用酒,如SAMMUCA或白蘭地。

[●●AFFOGATO 阿法加特●●]
一杯份ESPRESSO濃縮咖啡,加入一球香草冰淇淋。此咖啡之咖啡香氣,可迅速加入香草氣味.飲後可感覺到咖啡之濃醇及香草之香氣。

9 則留言:

卡洛 提到...

噢:)))
吧檯值班兼桌球室打球的小ㄎㄚ來舉手了
(你怎麼會有照片啊??)

ps.不過我這裡倒是有您要去當兵前,被大家好好"照顧"的照片XDDD

nienfanhsun 提到...

挖勒~~
那些照片不知道用幾瓶好酒可以換的回來嗎??
唉唉唉
一失足成千古恨@_@
(我也是意外發現舊硬碟裡滿是回憶照片,這台數位相機好像還是所上,不然那時數位相機可是發燒品哩!!)
哪時再來打場球呀??

米 提到...

齁...竟然出現歷史回顧!!
照片竟然是數位檔

話說回來這可都是七,八年前的事情了
那個小空間可是咱們研究所生涯的重要回憶
太令人感動啦....

ps1:俺這裡也有你的不雅照片,這兩天來談談要用什麼酒,幾瓶酒來贖吧....

ps2:俠女現在可是大巴黎區女子桌球銀牌,
要不是他抽筋可能是金牌囉!!
你確定要跟他打嗎?

nienfanhsun 提到...

Q米
挖勒~~要說到不雅照,嘿嘿...
俺也有你跟龍蝦的合照,我們倆個半斤八兩
少提少提!!

能跟巴黎地區銀牌交手,這個打到手抽筋都值得呀!!

sega h. 提到...

一開始還想說,這空間怎麼有點眼熟啊....
都沒有人的照片,看起來還蠻像樣的嘛!

哈哈哈,其實旁邊都是一堆穿著短褲拖鞋吊嘎啊的“藝術家“,半夜了還在大吃大喝啊....

背鰭 提到...

啊...好懷念!(另一個吧台值班也來舉個手!)
有時和人說起我們那奇怪的【社團】,總是頗在眾人不可置信的吃驚眼神裡覺得非常得意啊...

(入伍前的不雅照嗎?挖哈哈,我要第一名了!底片可是在我這裡呢!)

卡洛 提到...

哈哈哈哈!!!

(萬背鰭,用底片綁架了,聶)

提到...

能一邊打桌球一邊喝咖啡加上觀賞洗衣秀,再也找不到這樣的空間了!!!
印象很深刻的,半夜跟同學在那玩桌球,尤其常被一位卡洛小姐慘電!!~

otaku 提到...

很有fu啊~~~雙倍牛奶巧克力來一份