7.08.2024

R.I.P. Dr. Chan

Barge in écluse

 R.I.P. 

詹醫師


這個消息仍令人震驚!

認識詹醫師應該是2006年的事情了,那時剛回國不久。心中仍然充滿理想,夢想與熱情。印象仍深刻的是,詹醫師那時已經遍飲世界名酒。平常書上才能看見的名莊,也有幸藉著一個月一次的詹醫師主持的餐酒會上終能品嘗。

而且好吃的他絕不浪費,有次主菜我端出去骨不破皮的烤布袋春雞,裡面塞了肉餡與鴨肝。與會人數正好有少,因此多了一整隻(兩人份),主菜後詹醫師進來廚房稱讚這道菜,瞥見出菜台上這隻完整的春雞便詢問了,我說因為人數更動所以就多出一整隻了,還沒想出要怎麼處理。他絲毫不加思索的回說:那不能浪費,給他吃吧!而且詹醫師剛剛也才說他在席間已經幫忙隔壁小胃口的朋友而多吃了半隻。現在竟然還能再吃一整隻!這春雞是主菜耶!前面我很傳統的也出了三種冷熱前菜惹,最後上甜點的時候,詹醫師仍自豪的展示春雞空盤給我看!這樣子的印象即便過了快要二十年仍然深刻無比!

後來離開廚房之後,就沒有太多機會再遇到詹醫師了。

接著是2009年,我接到詹醫師的電話。他說他因為愛跟朋友一起愛吃愛玩愛喝愛聽音樂會,所以成立了一間旅行社,問我有沒有興趣幫他兼差帶帶團?我本來是猶豫的,不過他說他的旅社跟一般的不同。他說這間旅行社首重"糜爛"兩字!何謂糜爛?他說絕對不趕行程;不拉太久的車;在國外全程不提供中式料理;吃與住都是當地最高級等等... 我聽了是嘖嘖稱奇,點頭如搗蒜。所以同年便去考了領隊執照,馬上2009年底詹醫師就安排我跟上一團北越下龍灣做為實習,接著2010年即開始帶上法國布根地運河團了。

至今,雖然仍然是兼差,但是緣分似乎就是這樣奇妙,每年一團,人數最多八位的運河團讓我與布根地有著深深的連結情感。對酒如此,對土地更是!

這十多年間,也親見詹醫師旅行社業績蒸蒸日上,想必是他特殊的想法與玩法有廣大的共鳴使然!只可惜敝人的音樂素養淺薄,加上阮囊羞澀,一直沒能有機會親自跟一趟詹醫師帶的團。而如今這樣的噩耗傳來,更是令人唏噓不已。

詹醫師 願您安息!

*照片攝於2019年,裡面有三人,其一便是詹醫師。船公司那年給了一艘最新整修完成的新船,詹醫師人在歐洲,所以順路前來,也順便陪陪老客人兩天,那兩天應該是我最後一次見到詹醫師了。

1.18.2024

前進或後退?!

白馬笑西風

 

在Covid-19肆虐的兩年,肉眼不可見的病毒枷鎖了身體上的自由。
這應該是人類史上前所未見! 

然而這十年間,布根地葡萄酒價格漲幅,卻比病毒更甚。 
背後一樣是無形的...人類的野心與無窮的貪婪。

既然鍾愛的產區或是酒莊價格已經多了一個零, 
往日可以獨自負擔的,現在都要找朋友當分母才行了。 
也雖然這些心底摯愛的風味依舊, 但是想起價格,似乎距離越來越遠了。 
還好世界衛生組織說酒是慢性穿腸毒藥, 少喝一杯好過多喝一杯。 

只是慢性中毒的靈魂似乎得繼續前往人生未知的終點, 要喝也得繼續往前進。 
也感謝這十年蓬勃發展的邊疆產區、自然派與獨樹一幟的小農們,持續豐富葡萄酒的世界與穩定價格的平均值! 

套一句某大師的名言:不喝又不會死! 
所以其實很簡單,喝不起布根地,那麼喝喝薄酒萊特級村莊唄! 
因為價格只有十分之一!

8.30.2023

陡峭的優雅

Zeltingen-Rachtig, Mosel

 陡峭的優雅

如果葡萄酒會說話,那麼她應該也會幫土地說一些。
或者是,土地的話語會自然地透過葡萄酒喃喃道來。

也許看似普通的土地也能生產偉大的葡萄酒,
那麼偉大的土地上應該不難生產出偉大的葡萄酒唄!

葡萄園的坡度陡峭超過45度以上的,
據說全世界兩隻手數得完,
而超過45度以上,又同時能生產偉大且優雅兼具的葡萄酒,
這樣應該剩下一隻手了。

只是,葡萄酒再怎麼優雅,
人要從坡底爬上坡頂,是絕對無法優雅的!!!

照片:
Zeltingen-Rachtig, Mosel
Bernkastel-Kues, Mosel
Condrieu, Rhone
Cote-Rotie, Rhone

Bernkastel Condrieu Côte-Rôtie